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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

不用锅煸炒就能椒香四溢,这道菜闻着就能吃下

作者:admin发布时间:2020-01-01 15:25

今日要共享的美食便是藤椒鸡,一路跟开花吃姐姐着手做起来吧~

RECIPE

藤椒鸡

资料

青尖椒 4个 / 小米椒 4个 / 大葱 1棵

小葱 1棵 / 生姜 1块 / 八角 1个

月桂叶 1片 / 鸡 半只 / 干辣椒 适量

青花椒 适量 / 红花椒 适量

新颖藤椒 适量

调料

生抽 适量 / 料酒 适量

盐 适量 / 麻油 少量

鸡汤煮好后,掏出鸡肉,用冰水浸泡少焉(也可以用常温水 冰块),多么鸡肉会更多汁且有弹性。

接着捞出汤汁中剩余的辅料。

然后将鸡汤倒入大碗中,参与生抽、盐和麻油调味,冷却,备用。

▼ 2.制作藤椒香油:先把青尖椒、小米椒和干辣椒切圈。

放入小碗中,加适量盐拌匀,腌制少焉。

锅内热适量油,新颖藤椒、青花椒和红花椒,一路放入大碗中,淋入热油,激宣布香味。

再倒入腌制好的三色辣椒圈,再淋一遍热油。

继续参与蒜末,拌和均匀,待冷却后,藤椒香油就制作完成了。

▼ 3.藤椒鸡:掏出冷却好的鸡肉,切小块备用。

取一只在碗,在底铺一层藤椒香油。

接着把鸡肉整齐的码入碗中。

然后倒入一碗鸡汤,汤汁最好没过鸡肉。

▼ 4.装盘享受:表层再铺一层藤椒香油,浸泡会儿就可以开动啦~

有条件的人家,可以再在上面撒一层葱花增香增色。

鸡汤浓郁鲜稠,浸饱汤汁的鸡肉带着藤椒的幽香与花椒的辛香,六种椒香气扑鼻又交相照应,影响人的嗅觉和视觉,恨不能不等浸泡得入味就大快朵颐。

红绿辣椒幽默心爱,既添加甘旨又能装点,咬一口鸡肉,麻辣鲜香,肉质新鲜不柴。

这道菜看起来脚步很多,但只需跟开花吃姐姐得脚步走,不会失足,而且一般样制作下去非常顺当。

一起,也有三个注要点,人人需求重视下:

一.新颖藤椒

藤椒鸡最主要的原资料便是新颖藤椒,滋味的精华端赖它,人人在收购时必定要重视只买新颖的藤椒噢。

二.淋热油

人人重视到没有,今日的藤椒和花椒不是直接放在锅里煸香,而是淋了2次热油。其实淋热油,足以激宣布藤椒和花椒的香味,若是放锅中煸香,掌握欠好火候,会容易焦费劲,那就因小失大了。

三.鸡肉过冷水

若是不用冰水浸泡,肉质或许会对照柴对照老,反之,则会Q弹有嚼劲。咱们之前做过的鸡腿卷也做了相同的操纵,这便是鸡肉没有用嫩肉粉却新鲜的诀窍噢~

好啦,今日的厨事闲话就聊到这儿,人人喜欢吃鸡的哪个部位呢?藤椒鸡的做法我们都学会了吗?快留言敷陈花吃姐姐哦!