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香甜酥脆的琥珀核桃,原来做法这么简单!

作者:admin发布时间:2020-01-01 17:14

点击图片 ▲ 保藏本菜谱

琥珀核桃仁

图文 | 满妈·厨房

核桃130克冰糖40克蜂蜜25克白芝麻适量水90克

1. 剥出核桃仁,挑出对照大,完好的。2. 煮10分钟,煮过的核桃就没有那种很费劲涩的滋味了(煮核桃的水可以加些蜂蜜喝,有温肺定喘,整理肠胃的成果)。3. 煮过的核桃晒干,我为了快一些,直接放在烤盘120度5分钟(不要烤的过干,外观没有水分即可)。4. 冰糖砸碎一些,可以节省熬糖的时刻。5. 蜂蜜若是冷藏的,提早拿出来化开。6. 锅内倒入水和冰糖,小火熬制到起泡(冰糖均匀散布即可,不要拌和,否则容易让冰糖反砂,之前失利便是由于拌和的太多)判别是否熬到位的方法:起小气泡,色彩有一些发黄,用筷子蘸下糖水,筷子头感触有凝结,而不是水滴灵敏滴落。7. 参与蜂蜜,化开后直接倒入核桃仁(蜂蜜不需要熬太久,之前制作的蜂蜜熬久了,成了“拔丝核桃”)略微收收汁就可以出锅了。8. 放在一个油滑的容器内。9. 准备个炸锅,放油(能没过核桃仁即可),小火,油7成热下锅,变色就捞出,出锅后跟着温度色彩还会更深一些。若是炸出深棕色,出锅就悲惨剧了~~~ 根基上便是糊了,不要问我是怎样知道的…… 惋惜了我好几块核桃仁。10. 出锅后放在容器内,趁热撒上白芝麻(熟芝麻)。11. 天然冷却即可,彻底冷却后,把粘在一路的掰开。吃起来很脆,很香,很想停,然则停不下来~12. 好吃到停不下来。

小窍门:

给人人共享几个容易失利的场所:

1、冰糖要砸碎一些,不要用太大块的,否则糖还没彻底化开,或许现已熬过了。

2、不要一贯拌和糖,小火是不会糊的,拌和多了容易起砂。

3、油温不要过热,变色立时捞出,不要寻求“烧色”。

4、芝麻要趁热撒,凉了沾不上。

5、核桃:水:糖 3:2:1.5 大约这个份额。并不需要彻底严峻履行,也要看用的炊具大小。

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焦糖核桃挞

图文 | tgcyy

低筋面粉90克盐0.5克细砂糖10克黄油30克牛奶35克核桃仁150克黄油10克牛奶100克细砂糖50克

1. 主料。2. 黄油室温软化,加低筋面粉,盐,搓成粗粒状。加牛奶。简练揉成面团,冷藏静置1小时。3. 细砂糖小火加热至微黄。4. 加牛奶。5. 加黄油小火煮至焦糖色。6. 放切碎的核桃仁,拌匀关火。7. 挞皮擀薄。8. 准备学厨7寸不粘长方形活底挞盘,挞皮擀薄铺在挞盘上,用擀面杖擀一下,放入,学厨挞模,去掉剩余挞皮,冷藏静置1小时。底部扎孔,避免烤制时鼓起,烤箱预热180°,中层上下火烤10分钟.9. 填入焦糖核桃馅,挞皮边际刷一层蛋黄液,烤箱预热180°,中层上下火再烤20分钟。10. 浓香厚味,知足感爆棚!

小窍门:

1、挞皮必定要静置富余,否则烤好后会严重回缩。

2、烤制温度和时刻仅供参考。

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紫薯核桃米糊